| La huerta ecológica. |
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| UNA AGRICULTURA DE ANDAR POR CASA... (CONSEJOS Y DETALLES) |
| Se puede alegar que consumir productos biológicos o ecológicos resulta caro y no está al alcance de todos los bolsillos, pero hay que tener presente que los alimentos de producción convencional consiguen mantener precios bajos a base de mecanizar e industrializar los procesos de producción y, sobre todo, forzar las plantas cultivadas con infinidad de agroquímicos. |
Día a día nos damos cuenta de la importancia de consumir alimentos frescos, sanos y ecológicos. Continuas investigaciones en todo el planeta dejan claro, por un lado, los beneficios de una alimentación sana y equilibrada, con abundancia de verduras y frutas frescas, y, por otro lado, advierten de los serios peligros para la salud, a corto y largo plazo, de la presencia en los alimentos de restos de plaguicidas y de infinidad de sustancias tóxicas que se han ido añadiendo en los procesos de producción, transformación o comercialización.
* A todo un reportaje fotográfico de Anento por Luis Sebastián, para Ibérica 2000... (Enlaces)
Escándalos como el de las vacas locas o los pollos con dioxinas son sólo la punta del iceberg de una industria agroalimentaria centrada en la obtención de los máximos beneficios al mínimo coste y basada en la mecanización de todos los procesos productivos y el uso y abuso de abonos químicos, herbicidas y plaguicidas, que fuerzan a la naturaleza a producir más allá de unos límites que permitirían mantener un mínimo equilibrio biológico y ecológico del entorno. A la negra marea de residuos tóxicos, cancerígenos o alteradores hormonales, con desastrosos efectos sobre la salud de los consumidores (y de los agricultores), se está añadiendo una larga lista de plantas modificadas genéticamente (OGM), con las que se promete aumentar la producción mundial de alimentos (aunque las experiencias de cultivos a gran escala demuestran que no es así), pero de las que se ignora por completo las posibles repercusiones negativas en cuanto a desequilibrios ecológicos y más aún en lo referente a la salud de los consumidores de tales productos.
Todo ello nos lleva a plantearnos la necesidad de consumir alimentos con garantía de producción ecológica, si realmente estamos preocupados por nuestra salud, la de nuestros hijos y la del planeta en su conjunto.
En los cultivos biológicos desde hace unas décadas todo lo que se bautiza como "biológico" está de moda. Productos naturales biológicos, verduras, vegetales y frutas de cultivo biológico, cereales biológicos...
¿Pero qué es realmente un producto biológico?
La forma más sencilla de definirlo es todo producto ya sea cultivado o elaborado en el que no ha intervenido para nada lo químico o antinatural (pesticidas, abonos químicos, sulfatos, herbicidas, conservantes, colorantes, aditivos artificiales, etc).
La agricultura y horticultura biológica utiliza abonos naturales como estiércol de diversos animales, fitosanitarios para combatir las plagas con plantas medicinales, y materias minerales de origen natural. Pero aquí puede caerse en el error de creer que un producto, por ejemplo una patata es de cultivo biológico 100% porque hemos utilizado estiércol de vaca u oveja por ejemplo, pero si el estiércol de estos animales no procede de animales cuya alimentación sea 100% natural (pastos y cereales, por ejemplo) entonces no podemos hablar de una patata completamente biológica ya que en ese estiércol se encuentran sustancias no naturales presentes en los piensos que estos animales ingieren y que luego pasan al estiércol. Un caso muy conocido que nos puede servir de precedente es el mal de las vacas locas, cuyo causante de la enfermedad ha sido detectado en el pienso que estaba elaborado a base de restos de ovejas sacrificadas.
Se ha estado abusando del término y especulando etiquetando
incluso muchos productos que no lo son como biológicos. A todo esta cabe añadir que muchas tiendas
de productos biológicos nos ofrecen por desagracia un sinfín de productos envasados con muchos plásticos
y envases no reciclables en vez de ofrecer género a granel y en envases más familiares.
Podemos encontrar en las plantas medicinales y en las aromáticas, muchas soluciones a plagas y otro tipo de problemas que afectan a nuestro huerto, ya sea a las plantas, la horticultura o a los árboles en general. Entremezcar unas y otras en el diseño de la tierra, hará que muchas enfermedades no se cobijen en nuestro cultivo.
Espacio necesario.
Con una parcela mínima de unos 30 o 40 metros cuadrados podemos obtener una elevada producción de las hortalizas y verduras más utilizadas en la dieta cotidiana. Quien no disponga de tal espacio puede participar en algún grupo de huertos ciudadanos -o crearlo- y quien disponga de una terraza en su casa puede cultivar en ella una gran variedad de hortalizas: algunas lechugas, rabanitos, tomates, acelgas o calabacines, además de numerosas plantas aromáticas, medicinales o condimentarias.
Esencial crear planteles de semillas.
La gran diversidad de plantas que puede albergar un huerto familiar -aunque sea de reducidas dimensiones- implica disponer de planteles o de semillas adecuadas. Aunque siempre puede empezarse por semillas comerciales estándar, lo más interesante es procurarse semillas con certificación de producción ecológica, que, por suerte, ya empiezan a estar disponibles en nuestro país. También podemos recurrir a los contactos con agricultores ecológicos y al intercambio de semillas que promueven algunas asociaciones o grupos de agricultura ecológica.
Podemos realizar semilleros domésticos en pequeños recipientes reciclados -botes de yogur, cajas de envases desechables, etc.- y mantenerlos en el alféizar de la ventana de alguna habitación que le dé el sol y esté caldeada. El trasplante es una operación delicada pero fácil de realizar, en la que lo más importante es dañar lo menos posible las raíces y que no falte el riego hasta su nuevo enraizamiento en el huerto o en el macetero.
En agricultura ecológica se da más importancia
a nutrir la tierra que a alimentar las plantas cultivadas.
Lo más importante de todo son las ganas y el desarrollo de la suficiente capacidad de observación y sensibilidad que permitan ir realizando las labores precisas en el momento adecuado; en este sentido, queda claro que la experiencia hace maestros y que nadie nace sabiendo, sino que, día a día, con la práctica vamos aprendiendo.
Y si al principio no nos satisfacen los resultados, no hay que desanimarse, con el tiempo obtendremos plantas y cosechas realmente espectaculares. La naturaleza es muy agradecida y, si somos capaces de observarla con cariño y atención, fluyendo con ella en vez de ir en su contra o intentar forzarla en exceso, los resultados son siempre gratificantes.
* Información extraída de... (Enlace...)
Información relacionada con el tema de "LA HUERTA", que estamos tratando:
* El diseño del huerto ecológico. (Enlaces...)
* La influencia de la Luna en la horticultura...
* Germinación correcta de las semillas ecológicas
* Tratamientos ecológicos hacia las plagas...
* El mantenimiento de la fertilidad del suelo ecológico
* Listado de insecticidas derivados exclusivamente de plantas y productos naturales.
* Horticultura biológica: Semillas, esquejes, planteles, bulbos...
* Insectos y otros amigos de la huerta.
* El agua y los riegos en la horticultura biológica.
* Cultivando calabazas en la huerta.
* El cultivo de la rúcula.
* El cultivo de canónigos.
* El cultivo de las habas.
* El cultivo del pepino.
* El cultivo de la remolacha.
* El cultivo del rábano.
* El cultivo del calabacín.
* El cultivo del cardo.
* El cultivo de la endivia.
* El cultivo de las lechugas.
* El cultivo de la escarola.
* Las dalias en la huerta, como protector natural.
* Las caléndulas en la huerta, como repelente de insectos.
* El cultivo de la acelga.
* El cultivo del apio
* El cultivo del tomate.
* Pipas de girasol, más que un aperitivo...
* Intercambio de SEMILLAS LOCALES (Asociación de Agricultura Biodinámica)... (Enlaces...)
* Detalles paso a paso para confeccionar tu huerto ecológico... (Desde Novelda-Alacant...)
* Principios generales a tener en cuenta para cultivar vegetales...
Información relacionada tratada y alojada desde Ibérica 2000:
* Hacerse vegetariano... por Salud. (Enlaces...)
* Del maltrato animal, al vegetarianismo...
* ¿Consume Soja? ¡Atención, tome precauciones!
* Un campo de maiz transgénico experimental, en Zaragoza
* España en la lista de países que aún contaminan con DDT, sólo junto a Brasil, China e India.
* ¿Ahora los agricultores son los biopiratas?
* El qué, quién, cuánto, cuándo, dónde y por qué de los transgénicos.
* ¿Qué es un transgénico? (y las madres que lo parieron...)
* Transgenicos, ¿Quien me ha preguntado?
* La Situación Ambiental de las Cuencas Hidrográficas, en España
Los equipos de Ibérica 2000 llevan 4 años recorriendo desde Teruel a Daroca descubriendo rutas y rincones escondidos en estas comarcas. Compartiendo sobre todo, detalles y experiencias con sus amables gentes. El valle del Jiloca posee una riqueza hortícola que hay que analizar y con la que hay que aprender dia a dia, intercambiando semillas y descubriendo remedios naturales contra las plagas de sus hortalizas y frutales. Un mundo que cruza ante tus ojos cuando recorres la ribera del río Jiloca. Un mundo de tradiciones y costumbres arropado por el valiososo tesoro de la experiencia de sus gentes de edad avanzada, que es necesario ser rescatado por los más jóvenes.
* Creando un equipo comprometido alrededor del mundo. (Campamentos de trabajo...)
| Insertado
por: Redac.Ibérica2000 (08/04/2010) |
| Fuente/Autor:
Recopilaciones para Ibérica 2000. |
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* INTERCAMBIO DE SEMILLAS
Queremos promocionar el Intercambio entre los agricultores/as que quieran hacerse su propia semilla. Participar es sencillo, sólo necesitamos la voluntad de recuperar estas especies o variedades que conocemos que se usaban en nuestras comarcas. Podemos participar como antiguos agricultores que conocen y tienen semillas antiguas, nuevos agricultores que quieran mantener variedades locales, consumidores que buscan estas especies y sobre todo como personas preocupadas por la pérdida de identidad de los alimentos.
Si eres agricultor/a, aficionado o profesional y/o si estás interesado en participar de alguna forma con nosotros o quieres apoyar las variedades locales de semillas, el conocimiento tradicional y los usos y costumbres de tu zona puedes inscribirte gratuitamente en el Mercado de Anento. Iremos alojando información sobre estos temas en más artículos. |
| Nombre: Pamela Amaya (03/05/2010) |
E-mail: relaciones@iberica2000.org |
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| Conociéndoos, hacer una vida modesta, equilibrada con el entorno, organizada para que haya tiempo de todo con sus horarios para aprovechar mejor cada tarea, es el éxito de esa vida un poco apartada del mundanal ruido que implica vivir en un pueblo así, como Anento. Chiquitin pero precioso. Con buenas gentes a tu alrededor capaces de compartir sus experiencias y riquezas en conocimientos, de como hacer mejor las cosas sumando y no aportando conflictos, es un lugar digno de trabajar, ¡si señor! Espero que tengáis como siempre un buen apoyo, como hasta ahora habéis ido reuniendo con todo el proyecto que lleváis a cuestas con Ibérica 2000. Estaré al tanto como siempre para ayudar en todo lo que este en mi mano. Un beso muy grande amigos. |
| Nombre: Antonia Lorente N. (21/05/2010) |
E-mail: Guadalajara |
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Dónde se puede encontrar... JABÓN POTÁSICO, NEEM, ROTENONA, AZUFRE, EXTRACTO DE CRISANTEMO, ETC…).
Para los productos que no podamos hacer nosotros, o sea, ir al origen sin intermediarios. Saludos-David. |
| Nombre: ecologia i pau (23/05/2010) |
E-mail: ecologiaipau@gmail.com |
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Hola. Para ecologia i pau, puedes encontrar jabon potasico en cualquier droguería (también le llaman jabón negro) y azufre en las cooperativas agrarias, es bastante común. Para el resto de productos, más especiales, hay una empresa en Segorbe (Castellón) que los elabora y te podrán indicar dónde los distribuyen. La empresa se llama Sojivit y la página es www.agroitems.com.
Por cierto, señores de Iberica2000, ¿por qué llamáis a la agricultua ecológica agricultura biológica? Hace muchos años que se decidió que era más adecuado en castellano hablar de agricutura ecológica, ya que el término francés "biologique" no tiene sentido en nuestro idioma. Sólo alguna empresas empeñadas en ir por libre, como Vida Sana, insiste en seguir manteniendo este nombre que suena antiguo y falto de sentido.
En cualquier caso, enhorabuena por tratar el tema de la alimentación ecológica: creo que es tan importante que merece un espacio en cualquier publicación ambientalista, ecologista, o como querías llamaros.
Un saludo |
| Nombre: ElDos (25/05/2010) |
E-mail: angel@queserialoscorrales.com |
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* Soberanía alimentaria: Se produce suficiente comida para alimentar a la población mundial. Pero, ¿cuál es el problema?
10-06-10 Por Esther Vivas
Vivimos un contexto de crisis sistémica múltiple: económica, ecológica, alimentaria, de los cuidados, energética... Y el sistema capitalista, lejos de dar respuesta a unas crisis que él mismo ha creado, apuesta por una huída hacia delante: mayor privatización de los servicios públicos, expolio de los recursos naturales, soluciones tecnológicas al cambio climático, ayudas a las empresas privadas y a la banca.
La crisis alimentaria muestra una de las caras más dramáticas del sistema capitalista actual con más de mil millones de personas en el mundo, una de cada seis, que pasan hambre, especialmente en los países del Sur. Paradójicamente, en los últimos veinte años mientras la población crecía a un ritmo del 1.14% anual, la producción de alimentos aumentaba en más de un 2%. Con estas cifras podemos concluir que en la actualidad se produce suficiente comida para alimentar a la población mundial. Pero, ¿cuál es el problema? Que si no se tienen suficientes ingresos para pagar su precio, no se come.
Las políticas neoliberales aplicadas a la agricultura en los últimos treinta años (revolución verde, deslocalización, libre comercio, descampesinización...), nos han conducido a una creciente inseguridad alimentaria. La comida se ha convertido en un negocio, un bien privatizado, en manos de un puñado de empresas de la industria agroalimentaria, con el beneplácito de gobiernos e instituciones internacionales.
Frente a esta situación, cumbre tras cumbre la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), el Banco Mundial, el Fondo Monetario Internacional, el G20, junto con las principales empresas del sector, nos dicen que para salir de la crisis es necesario una nueva revolución verde, más transgénicos y libre comercio. Nos quieren hacer creer que las políticas que nos han conducido a la presente situación, nos sacarán de la misma.
* Agricultura local, campesina y ecológica.
Pero existen alternativas. La relocalización de la agricultura en manos del campesinado, nos permitirá garantizar el acceso universal a los alimentos. Así lo constatan los resultados de una exhaustiva consulta internacional que duró cuatro años e involucró a más de 400 científicos, realizada por la Evaluación Internacional del Papel del Conocimiento, la Ciencia y la Tecnología en el Desarrollo Agrícola (IAASTD en sus siglas en inglés), un sistema de evaluación impulsado ni más ni menos que por el Banco Mundial en partenariado con la FAO, el PNUD, la UNESCO, representantes de gobiernos, instituciones privadas, científicas, sociales, etc, tomando como modelo el Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático y la Evaluación de los Ecosistemas del Milenio.
Es interesante observar como, a pesar de que el informe tenía detrás a estas instituciones, concluía que la producción agroecológica proveía de ingresos alimentarios y monetarios a los más pobres, a la vez que generaba excedentes para el mercado, siendo mejor garante de la seguridad alimentaria que la producción transgénica. El informe del IAAST apostaba por la producción local, campesina y familiar y por la redistribución de las tierras a manos de las comunidades rurales. El informe fue rechazado por el agrobusiness y archivado por el Banco Mundial, aunque 61 gobiernos lo aprobaron discretamente, a excepción de Estados Unidos, Canadá y Australia, entre otros.
En la misma línea se posicionaba un estudio de la Universidad de Michigan (2007), que concluía que las granjas agroecológicas son altamente productivas y capaces de garantizar la seguridad alimentaria en todo el planeta, contrariamente a la producción agrícola industrializada y el libre comercio. Sus conclusiones indicaban, incluso las estimaciones más conservadoras, que la agricultura orgánica podía proveer al menos tanta comida de media como la que se produce en la actualidad, aunque sus investigadores consideraban, como estimación más realista, que la agricultura ecológica podía aumentar la producción global de comida hasta un 50%.
En el ámbito de la comercialización se ha demostrado fundamental, para romper con el monopolio de la gran distribución, el apostar por circuitos cortos de comercialización (mercados locales, venta directa, grupos y cooperativas de consumo agroecológico...), evitando intermediarios y estableciendo unas relaciones cercanas entre productor y consumidor, basadas en la confianza y el conocimiento mutuo, que nos conduzcan a una creciente solidaridad entre el campo y la ciudad. En la actualidad, la gran distribución (supermercados, cadenas de descuento, hipermercados, etc.) monopoliza la cadena de comercialización de los alimentos, sacando el máximo beneficio a costa de explotar a trabajadores, campesinos, medio ambiente.
* La soberanía alimentaria se demuestra, de este modo, como la mejor alternativa para acabar con el hambre en el mundo. Se trata de devolver el control de las políticas agrícolas y alimentarias a los sectores populares (campesinos, trabajadores, consumidores, mujeres...), así como su acceso a la tierra y a los bienes comunes (agua, semillas...). Una soberanía alimentaria que tendrá que ser profundamente feminista, reconociendo el papel de la mujer como garante de la alimentación a escala mundial, y luchando contra la opresión no sólo de un sistema capitalista sino también patriarcal.
www.ecoportal.net
Esther Vivas es miembro del Centro de Estudios sobre Movimientos Sociales de la Universitat Pompeu Fabra en Barcelona, activista y coautora de libros como Del campo al plato (Icaria editorial, 2009) o Supermercados, no gracias (Icaria editorial, 2007), entre otros. |
| Nombre: Juanju desde Zaragoza (10/06/2010) |
E-mail: juanju-cgt@hot |
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* Incredible Edible es un proyecto de la pequeña comunidad de Todmorden, en el norte de Inglaterra, que pretende transmitir un nuevo concepto de vida a sus habitantes: se puede aumentar la cantidad de alimentos locales que se cultivan y se consumen en la comunidad. Es más, mediante el cultivo de todo espacio verde disponible, la comunidad puede asegurarse su independencia alimentaria, fomentar la economía local y divertirse al mismo tiempo.
10.06.2010, ladyverd.com
Todmorden, una pequeña población en el condado de West Yorkshire, en el norte de Inglaterra, ha pasado a la acción. Sus habitantes, conscientes de la importancia de actuar por sí mismos y de no esperar a que los políticos busquen una salida ante la crisis alimentaria que les amenaza, o a que aparezca una solución tecnológica que les resuelva sus preocupaciones por el futuro, han despertado y se han decidido a trabajar por el cambio.
Esta localidad de apenas 15.000 habitantes ha tomado por lema “Cultiva tu propia revolución” y se ha propuesto labrar su futuro con sus propias manos, cambiando su mentalidad en lo referente a su entorno, a los alimentos y a su forma de valorar el medioambiente.
Incredible Edible es un proyecto creado por varios voluntarios interesados en mejorar su comunidad y financiado mediante las aportaciones de empresas, organizaciones y particulares. Pam Warhurst, antigua concejal preocupada por el tema del suministro de alimentos, afirma: “Nos vamos a enfrentar a problemas gravísimos: la gente se peleará por la comida, el agua va a escasear y no vamos a poder seguir viviendo como hasta ahora, así que tenemos que prepararnos. No podemos esperar a que alguien nos presente la solución, tenemos que buscarla nosotros”, afirma la ex-concejal.
En el año 2008, la comunidad decidió tomar cartas en el asunto. El método de “cultivo propagandístico” se utilizó para enseñar a los ciudadanos los conceptos básicos sobre el cultivo de los alimentos, sobre la calidad de los mismos y el peligro que supone modificar nuestro medioambiente. La estrategia resultó ser todo un éxito. De esta forma, la localidad comenzó a cultivar sus propios alimentos, y hoy lo hace en todos los rincones, e invita a sus habitantes a probar las delicias que crecen en las aceras, en las jardineras a orillas del río, en el cementerio…
“Me encanta esta ciudad, porque por todas partes vas encontrando alimentos, los tocas, los pruebas… es fantástico”, afirma una vecina.
“A los mayores les costó acostumbrarse a la idea de que todo lo que veían podían llevárselo a la boca, a pesar de no haberlo cultivado ellos mismos. Y no hemos sufrido ni un solo caso de vandalismo. La comida es algo que la gente respeta”, afirma Pam Warhurst.
Las escuelas locales están aprendiendo a ser autosuficientes y son los estudiantes los encargados de cultivar los alimentos que acabarán en las mesas del comedor escolar. La finalidad de Incredible Edible no es solamente lograr la autosuficiencia alimentaria para la localidad. Sus creadores se han propuesto que el proyecto sea un ejemplo nacional para todas las comunidades, de forma que el país entero logre producir sus propios alimentos.
* Las diez metas de Incredible Edible para el año 2010:
Construir escuelas con visión de futuro que lleven los alimentos en su corazón.
Transformar los edificios de sanidad pública mediante plantas comestibles y árboles frutales como parte integrante del diseño y el espacio de trabajo.
Presionar a los poderes públicos para que liberen las tierras para el cultivo de alimentos.
Planificar para alimentar: apoyar la producción local de alimentos mediante un sistema de planificación que localice todos los lugares donde se cultiva.
Hacer que el cultivo sea un indicador de bienestar para los servicios públicos.
Insistir en que todos los nuevos hogares cuenten con espacio para el cultivo.
Todos los propietarios de viviendas deben encargarse de habilitar un espacio para el cultivo en sus casas.
Fomentar la compra en el mercado local: esto implica un apoyo a los productores y agricultores locales y colabora con la relocalización de los subsidios.
Luchar para que las entidades públicas, tales como escuelas y autoridades sanitarias, prioricen la adquisición de alimentos locales.
Invertir en técnicas de producción de alimentos para el futuro. Todo graduado, diplomado, cocinero, técnico, agricultor y productor de alimentos va a resultar imprescindible.
El proyecto, galardonado con diversos premios medioambientales, está logrando despertar el optimismo y la autoestima de los habitantes del lugar. La comunidad de Todmorden está retomando su sentido de la propiedad y de la localidad. Sus habitantes están redescubriendo que los espacios públicos también les pertenecen, y que pueden hacer un uso constructivo de ellos. Para crear un huerto comunitario a partir de un jardín público hace falta vencer diversos obstáculos: hay que encontrar un lugar adecuado, hay que romper las barreras legales de las autoridades gubernamentales, localizar microfinanzas y medios económicos que hagan posible la reestructuración y la posterior distribución del producto… Todas estas áreas crean una motivación de lucha por lo local. Además, el proyecto ocupa a numerosas familias que se encargan de la recolecta de frutas y hortalizas y de compartir los frutos de su trabajo. El proyecto ha sabido encontrar un objetivo común capaz de motivar a la gente y de devolverles el sentido de pertenencia a una comunidad.
Lo bonito de este proyecto es que no existe una sola solución, sino un entramado de acciones que guían a los participantes por el camino del sentido común y de la importancia de los logros que se van consiguiendo.
Incredible Edible Todmorden ha organizado su festival de alimentos para el verano 2010.
Publicado y extraído de:
www.ladyverd.com/articulo/1421/increible_comestible.htm |
| Nombre: antonio muñoz bernaza (16/06/2010) |
E-mail: lataleguilla@gmail.com |
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Mi padre trabajando toda la vida en la huerta, ya me lo decía:
"Cava hondo, echa basura y dale por culo a los libros de agricultura". Un saludo desde Zarzalejo. El Escorial. |
| Nombre: jlreguilón (16/11/2010) |
E-mail: jlreguilon@yahoo.es |
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* Los germinados son alimentos vivos.
Su riqueza en enzimas, clorofila, aminoácidos, minerales, vitaminas y oligoelementos los convierte en alimentos de alto poder nutricional. Por su fácil digestión, los germinados son ideales para desintoxicarse y recuperarse de enfermedades. También son ideales para dietas hipocalóricas, ya que aportan muy pocas calorías, por ejemplo 100 grs. de brotes de soja tienen 30 calorías.Son una excelente opción donde las verduras y las hortalizas escasean por costo económico o factores climáticos.La semilla tiene como estructura básica el germen o embrión y una reserva nutritiva que lo alimentará para que se convierta en la futura planta, todo ello recubierto de una envoltura protectora que es la cáscara o tegumentos.La germinación es el conjunto de fenómenos o cambios que se producen en una semilla para que el embrión pase de la vida latente a la vida activa, es decir, para que brote la nueva planta. En este proceso las enzimas se activan y los principios vitales antes contenidos en la semilla aumentan su biodisponibilidad, por lo tanto al consumir los brotes se aprovechan mejor sus nutrientes. La presencia de clorofila, con una función análoga a la hemoglobina, llevando oxígeno a las células, tiene acción desintoxicante y regeneradora del organismo.
Germinados se pueden producir y conservar en nuestra propia casa de forma sencilla:1. Poner en remojo las semillas en un frasco de cristal. Se cubrirá con una gasa sujeta por una goma elástica. Deben ser semillas de alta calidad biológica que no hayan sido tostadas o congeladas y el recipiente debe ser necesariamente de vidrio y de boca ancha. Se puede utilizar cualquier semilla, las más apreciadas son las de soja verde, alfalfa, trigo, cebada, avena, calabaza, girasol, sésamo, berro y rabanito. El tiempo de remojo oscilará entre 8 a 15 horas dependiendo de la dureza de la semilla.
2. Transcurrido el tiempo de remojo se quita el agua y se enjuagan las semillas.
3. Se deja el frasco en un lugar cálido y oscuro. Debe procurarse que esté inclinado para facilitar la salida del exceso de agua. Mantener las semillas húmedas porque mucha agua o poco aire podrían crear hongos y moho.
4. Dos o tres veces al día es necesario enjuagar los granos escurriéndolos posteriormente y colocando el bote de nuevo boca abajo. Esto deberá hacerse entre 2 y 5 días, momento en el que comienzan a verse los brotes.
5. Cuando los brotes tengan 2 o 3 cms. de largo se expondrán a la luz solar indirecta durante unas 2 horas para que las hojas se pongan de color verde, es decir, para que se forme la clorofila, favoreciendo el aumento de la vitamina C.
6. Terminado el proceso de germinación los brotes se pueden guardar en la heladera, bien escurridos y secos, donde se conservarán sin problema durante más o menos una semana, se recomienda hacer cantidades frecuentes de germinados, porque tienden a hacerse rancios al guardarlos por mucho tiempoCualquier semilla de leguminosa o grano de cereal puede ser germinado, aunque, los más apreciados por su ternura y buen sabor son los brotes de: legumbres (porotos mung, soja, alfalfa), cereales (trigo, cebada) y también de berro, rábano, calabaza, girasol, lino, sésamo, etc. El sabor es variable, por ejemplo el de alfalfa es muy agradable, el de mostaza es el mas picante y el de trigo tiene sabor dulce por los carbohidratos que contiene.Respecto de su consumo es mejor comerlos crudos, porque la cocción destruye gran parte de su contenido nutricional. Pueden incluirse en una variedad de platos, como en ensaladas, salteados, tortillas o formando parte de diversos preparados cocidos, en estos se recomienda añadirlos al final para que no pierdan sus propiedades. |
| Nombre: Conchita - Tortosa (08/07/2011) |
E-mail: CMELO@telefonica.net |
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